Misión Cero Desperdicio
Del aula de catering a la cocina profesional
16 profesionales en formación, diferentes recursos y un reto común: aprender a reducir el desperdicio de alimentos desde la cocina profesional.
Con motivo del Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, los alumnos de la formación de Auxiliar de Catering de FUTUREMPLEO participaron en una sesión especial diseñada para acercar esta problemática a su futuro entorno profesional.
Formación para el empleo y la inclusión
FUTUREMPLEO, impulsado por el Grupo de Entidades Sociales CECAP, es un proyecto destinado a promover la inclusión sociolaboral de jóvenes con especiales dificultades de acceso al empleo, principalmente aquellas derivadas de una discapacidad intelectual y/o psicosocial.
A través de itinerarios formativos y de capacitación en sectores estratégicos de empleo, FUTUREMPLEO combina formación teórica adaptada con experiencias prácticas en empresas colaboradoras mediante una metodología dual, favoreciendo el desarrollo de competencias y el aprendizaje en contextos reales de trabajo.
Del problema global a la cocina profesional
La sesión comenzó con una aproximación a la pérdida y el desperdicio de alimentos y a su relación con los ODS 2, Hambre Cero, y 12, Producción y Consumo Responsables.
A partir de ahí, los alumnos trasladaron esta realidad al ámbito de la cocina profesional, trabajando aspectos como la identificación de mermas, la seguridad alimentaria y la correcta rotación de los productos.
Aprender a decidir
Uno de los protagonistas de la sesión fue el Semáforo del Catering, una herramienta visual para aprender a valorar qué hacer con los alimentos en función de su estado y de las condiciones de seguridad alimentaria.
Servir
Alimentos en condiciones adecuadas para pasar directamente a la línea de servicio.
Transformar
Alimentos que pueden aprovecharse de forma segura mediante su preparación y transformación.
Descartar
Alimentos que deben desecharse cuando existen motivos relacionados con la seguridad alimentaria.
Una misión creada para ellos
La experiencia contó con diferentes recursos diseñados específicamente para esta jornada.
Una formación que genera oportunidades
La formación de Auxiliar de Catering se desarrolla en el marco de FUTUREMPLEO y cuenta con la financiación de Soliss.
Pequeñas decisiones.
Grandes cambios.
Porque la formación profesional también puede ser una herramienta para aprender a cuidar, aprovechar y gestionar nuestros recursos de manera responsable.
DESPERDICIO CERO.
